Fenchel-Salat mit Halloumi

Man nehme:

225 g Halloumi
150 g Fenchel
Zitronensaft
Salz
Zucker
Knoblauch
Dill

Zubereitung:

Fenchel in dünne Streifen schneiden, in einer Schale mit Zitronensaft und etwas Salz mischen. Eventuell den Fenchel mit der Hand etwas kneten, damit er weicher wird.
Knoblauch in eine Pfanne pressen und in etwas Öl anbraten, zum Fenchel geben und mischen. Mit Dill und etwas Salz abschmecken.
Halloumi würfeln und in einer heissen Pfanne goldbraun braten, über den Fenchel geben und servieren.

Tomatensüppchen

Zutaten für ca. 2 Suppentassen:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
1 Dose gehackte Tomaten (425ml)
Wasser
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Thymian
Rosmarin
Chilipulver
Anis oder Nelken
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker
Sahne nach Belieben

Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in etwas Öl andünsten. Tomaten zugeben und mit Wasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Brühe und Gewürze zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Nach Belieben etwas Sahne zugeben.

Penne mit Oliven und Kapern

Zutaten:
Penne
Knoblaich
schwarze Oliven
Kapern
etwas Tomatenmark und Wasser
Öl
Basilikum
Chilipulver
Oregano
Spritzer Zitronensaft
Parmesan

Zubereitung:
Nudeln kochen.
Oliven kleinschneiden, mit gepresstem Knoblauch, Tomatenmark, Kräutern und Kapern in Öl anschwitzen, gekochte Nudeln zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen.

Gnocchi-Brokkoli-Pfanne

2-3 Portionen:

200g Gnocchi
1 Brokkoli
1 Zwiebel
1/2 Becher Sahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser garkochen.
Gnocchi in kochendem Salzwasser 2-3 min. köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen.
Gewürfelte Zwiebel in etwas Öl in der Pfanne andünsten, Brokkoli und Gnocchi zugeben, Sahne angießen und würzen.

Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous und Schafskäse

für 1-2 Portionen:

2 kleine Paprikaschoten
etwa 50g Couscous
ein paar Peperonis (eingelegte)
ein paar schwarze Oliven
Minze, getrocknet
Paprika, rosenscharf und edelsüss
Cayennepfeffer
Salz

Von den Paprikaschoten oben den deckel abschneiden, aushöhlen, das Fruchtfleisch von den Deckeln in Stücke schneiden.
Beides in kochendem Salzwasser etwa 10 min. kochen.

Währenddessen Couscous mit 100ml kochendem Wasser übergiessen, mit etwas Salz und getrockneter Minze 5 min. quellen lassen. Die kleinen Paprikawürfel zugeben, schwarze Oliven und Peperonis kleinschneiden und ebenfalls unter den Couscous mischen. Mit Cayennepfeffer, Minze, Paprika und Salz würzen, zerbröckelten Schafskäse unterheben.

In die leicht geölten Paprikaschoten füllen und bei ca. 180°C 5-10 min. backen.

Dazu eine Joghurtsauce mit Minze, Cayennepfeffer und Paprika reichen.

 

 

 

Vegetarische Burritos

Vegetarische Burritos

Man nehme für etwa 3 Stück:

40-50g Sojagranulat (fein)
2-3 Möhren
1 Zwiebel
1 Paprika grün
Öl
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Salsasauce (Fertigprodukt)
3 Weizentortillas
Creme Fraiche
Schafskäse

Zubereitung:

Sojagranulat mit heißem Wasser und etwas Brühe übergiessen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zwiebel hacken, Möhren klein würfeln, Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse in etwas Öl im Topf andünsten, das Sojagranulat zugeben und leicht anbraten, etwas Wasser zugeben und dünsten, bis das Gemüse gar ist. Mit Kreuzkümmel, Salz, Peffer und Salsasauce abschmecken.

 

 

Franzbrötchen

Man nehme:

200 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe (42g)
175 g Zucker
125 g Butter
1 Prise Salz
2 EL gemahlener Zimt
1 Ei
1 EL Schlagsahne

Die Milch leicht erwärmen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln. 25 g Zucker sowie 100 ml von der Milch zufügen und zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch (100 ml), 75 g der weichen Butter in Flöckchen und 75 g Zucker zum Vorteig geben und glatt verkneten.  Zugedeckt nochmals 40 Min. gehen lassen.

50 g Butter schmelzen.
75 g Zucker und Zimt mischen.
Eigelb und Sahne verrühren.

Den Teig möglichst rechteckig ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und von der Längsseite her aufrollen.

Die Rolle in 3-4cm dicke Scheiben schneiden und jede Rolle von oben mit einem Köchlüffel längs tief eindrücken, so entsteht die typische Form.

Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal zugedeckt 20 Min. gehen lassen. mit Eigelb-Sahne-Gemisch bestreichen und bei 200°C ca. 10-15 Min. backen.

Auskühlen lassen und am besten gaaanz schnell aufessen!

Spaghetti mit Oliven-Frischkäsesauce

Zutaten für 2 Personen:

Spaghetti
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
Brühe
Oliven, grün und schwarz
Kapern
etwa 100g  Frischkäse
Petersilie
etwas Zucker
Salz
Pfeffer

Spaghetti kochen.

Für die Sauce Zwiebeln andünsten, gehackte Tomaten zugeben, Brühe, kleingeschnittene Oliven und Kapern. Etwas

einköcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und Frischkäse unterrühren. Petersilie darüberstreuen, geniessen.

Chinesische Gemüsepfanne mit Tofu und Nudeln

Chinesische Gemüsepfanne mit Tofu und Nudeln

für ca. 2 Portionen:

Ein halber Zucchino
je eine halbe Paprikaschote (rot, grün, gelb)
2 Frühlingszwiebeln
ein paar Zuckerschoten
1 Stück Räuchertofu, gewürfelt
ein kleines Stück Ingwer
1 bis 2 handvoll Mungobohnensprossen
Sojasauce
Petersilie
Wok-Nudeln
Chinesische Gewürzmischung (Paprika, Koriander, Pfeffer, Senfmehl, Curcuma, zwiebeln, Cayennepfeffer, Ingwer, Bockshornkleesamen, Cumin, Kümmel, Sternanis)
etwas gefriergetrockneter Wok-Asiamix (Knoblauch, Chili, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Korianderblätter) oder ähnliche Gewürze nach Wahl

Das Gemüse kleinschneiden und mit etwas Wasser und Öl in eine Pfanne geben. Gewürze zugeben und etwa 10 min. weichdünsten, je nachdem, wie knackig man es haben will. Ingwer hacken und Tofu in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit Sojasauce und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Petersielie darüberstreuen und losmampfen!

Feldsalat mit Rucola und Radieschen

Man nehme:

1 Bund Radieschen
2 handvoll Feldsalat
1-2 handvoll Rucola
Frühlingszwiebeln
evtl. Croutons (oder Walnüsse) zum Bestreuen

für das Dressing:
etwas Wasser
1 EL Senf
Essig
Öl
etwas Orangensaft
gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer

Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, Salat waschen und putzen, alles in eine Schüssel geben und mit dem verquirlten Dressing mischen, anrichten und Croutons darüberstreuen.